Visspeciaalzaken

De trend in de vissector is dat u als visverkoper een hoge kwaliteit wilt verkopen, echter de marges staan onder druk waardoor dit lastig is geworden. Een voorbeeld hiervan is kibbeling. Vroeger werd de kibbeling gemaakt van kabeljauw, maar steeds vaker wordt er overgegaan op polak of heek filé. MHA adviseert u graag over hoe u uw kwaliteit hoog kunt houden door efficiënte kostenbesparing.

Bezetting en capaciteit

Samen met MHA wordt uw zaak afgestemd op de huidige en toekomstige behoefte.

Routing

Door de loop- en werkroutes in kaart te brengen kan MHA uw routing optimaliseren. Hierdoor kan de bereidingstijd van uw producten worden verminderd en kunt u meer werk verzetten.

Ergonomie

In een visspeciaalzaak kan er rekening worden gehouden met ergonomie door bijvoorbeeld na te denken over de positie van apparatuur en het verzorgen van een gezonde werkomgeving voor uw personeel.

Veiligheid

Bij de keuze van de apparatuur kan er rekening worden gehouden met de veiligheid. Zo leveren wij visbakwanden die naast temperatuurregeling tevens voorzien zijn van een beveiliging tegen oliegebrek (lege pan detectie). MHA geeft u graag advies over de aanschaf van veilige apparatuur.

Hygiëne

Uw visspeciaalzaak dient te voldoen aan de HACCP eisen. Bij de inrichting van de keuken en de apparatuur houden wij rekening met deze eisen en zorgen ervoor dat uw apparatuur bijdraagt aan een goede hygiëne.

Kosten

MHA neemt graag samen met u de productiekosten onder de loep. Vaak kunnen deze worden verlaagd door te kiezen voor bepaalde werkwijzen. De apparatuur speelt ook een grote rol in de kostenbesparing. Zo kan er worden gedacht aan zuinige visbakovens met kleinere ketels, waardoor er minder olie verloren gaat.