Restaurants

De meeste gasten weten het niet of denken er niet aan, maar de inrichting van uw keuken levert een grote bijdrage aan het wel of niet slagen van de avond van uw gasten. Komen de drankjes op tijd, komen de gerechten tegelijk, was het eten naar wens? Als deze vragen door uw gasten met “nee” worden beantwoord dan ligt het probleem in de keuken.

Bezetting

Als uw keuken wordt ingericht door MHA, zorgen wij tevens voor de juiste apparatuur. Hier valt namelijk ook veel voordeel uit te behalen. Met de juiste apparatuur kunt u namelijk veel kostbare tijd besparen, waardoor de efficiency wordt verhoogd.

Routing en capaciteit

Vaak is het probleem met de routing dat deze niet goed is afgestemd op de capaciteit met als gevolg dat niet iedereen aan tafel gelijktijdig een gerecht krijgt of dat het gerecht niet meer koud of warm genoeg is. Dit kan komen doordat een van de gerechten al veel eerder klaar is en de rest van de tijd staat te wachten op de andere gerechten. Als uw restaurant niet beschikt over voldoende koelcapaciteit of warmhoudcapaciteit, dan kan dit probleem vaak voorkomen.

De locatie van de spoelkeuken is een ander veelvoorkomend probleem. De spoelkeuken dient niet te dicht bij het restaurant te zijn gelokaliseerd in verband met het lawaai van de vaatwasser en het afruimen van het servies. Indien de vaatwasser het enige probleem is zou een andere oplossing in dit geval kunnen zijn om te kiezen voor een stille vaatwasser. Uiteraard zijn hier ook andere prijzen aan verbonden, waardoor het wellicht interessanter is om de locatie te wijzigen.

Ergonomie

Ergonomie omvat het creëren van een prettige werkomgeving voor uw personeel. MHA houdt bij het inrichten van uw keuken bijvoorbeeld rekening met de lichamelijke belasting die het werken in de keuken met zich meebrengt.

Veiligheid

Het vermijden van gevaarlijke situaties hoort ook bij het inrichten van een keuken. De looppaden kunnen hierop worden afgestemd en uw personeel dient op de hoogte te zijn van de regels met betrekking tot veiligheid in en om de keuken.

Hygiëne

De naleving van de hygiënecode is uiterst belangrijk bij het werken met voedsel. Het kan bijvoorbeeld voorkomen dat het bedienend personeel bepaalde werkzaamheden in de keuken uitvoert. In dit geval dient er ook rekening te worden gehouden met de locatie van deze werkzaamheden.

Kosten

Welke apparatuur heeft u écht nodig en welke apparaten kunt u missen? In veel keukens staan apparaten die niet worden gebruikt, dit is zonde want een niet gebruikt apparaat is een desinvestering. Aan de andere kant kan het ook voorkomen dat u twee apparaten gebruikt, terwijl het ook met 1 apparaat zou kunnen. Op het gebied van de juiste keuken apparatuur is MHA u graag van dienst.

MHA helpt u met het nemen van weloverwogen beslissingen, met als uitgangspunt dat het binnen het budget moet passen en de investering in verhouding is tot de (huidige/te verwachten) omzet.